Uso gastronómico ,Uso medicinal
Uso gastronómico Dientes de ajo aliñados y aromatizados con hojas de laurel . El ajo se emplea en la cocina como un saborizante natural. Posee un aroma y un sabor característico que suele acompañar ciertos platos de la cocina mediterránea . Los brotes tiernos de las hojas se suelen incluir en algunos platos. Estos brotes pueden ser preparados como si fueran espárragos , aunque el consumo del bulbo es mucho más habitual. Generalmente se utilizan secos o semisecos, como ajo deshidratado, verdes ( ajetes ) y encurtidos. 13 Algunos de los muchos platos en donde el ajo es un ingrediente esencial son el ajoblanco , el ajo cabañil , el ajo caliente , el ajo mataero o ajo pringue , el atascaburras , el gazpacho andaluz , el pollo al ajillo , el escabeche oriental, el salmorejo , el allioli , el ajoarriero , el mojo de ajo o la sopa de ajo . 14 15 Es el ingrediente principal e...