huerto casero

  Los mayores productores mundiales — FAOSTAT 2018 [3] País Producción (T)   China 22.273.802   India 1.721.000   Bangladés 461.970   Corea del Sur 331.741   Egipto 286.213   España 273.476   Estados Unidos 260.340   Uzbekistán 254.857   Rusia 211.981   Birmania 207.094   Argelia 202.201   Ucrania 187.020   Argentina 148.156   Turquía 143.207   Etiopía 124.801   Brasil 118.837   Perú 104.574

  Farmacología Composición química Sulfóxido (2,3 %). Derivados de la alquilcisteína como aliinas (alilaliina, propenilaliina y metilaliina), aceites esenciales (0,2-0,3 %) como la garlicina o el sulfóxido de alilcisteïna del bulbo intacto. Cuando el bulbo es triturado o partido, la alliína (inodora) hidroliza por la alliinasa produciendo  alicina  (responsable del  olor  característico del ajo), que se transforma rápidamente en  disulfuro de alilo , sustancia altamente volátil. 36 ​ 47 ​. Polisacáridos homogéneos. Fructosanes (hasta un 75 %) Saponinas triterpénicas (0,07 %) Sales minerales (2 %): hierro, sílice, azufre y yodo. Pequeñas cantidades de vitaminas (A, B1, B3, B6, C) y adenosina En general las características del ajo dependen de la riqueza del suelo donde crece. La planta da por destilación 0,25 % de aceite esencial.

  Uso gastronómico Dientes de ajo aliñados y aromatizados con  hojas de laurel . El ajo se emplea en la cocina como un saborizante natural. Posee un aroma y un sabor característico que suele acompañar ciertos platos de la  cocina mediterránea . Los brotes tiernos de las hojas se suelen incluir en algunos platos. Estos brotes pueden ser preparados como si fueran  espárragos , aunque el consumo del bulbo es mucho más habitual. Generalmente se utilizan secos o semisecos, como ajo deshidratado, verdes ( ajetes ) y encurtidos. 13 ​ Algunos de los muchos platos en donde el ajo es un ingrediente esencial son el  ajoblanco , el  ajo cabañil , el  ajo caliente , el  ajo mataero  o  ajo pringue , el  atascaburras , el  gazpacho andaluz , el  pollo al ajillo , el escabeche oriental, el  salmorejo , el  allioli , el  ajoarriero , el  mojo de ajo  o la  sopa de ajo . 14 ​ 15 ​ Es el ingrediente principal en la elaboración de algunas  salsas   emulsionadas  como el  allioli . Junto con el  perejil  

  Conservación Para conservar los ajos, resulta conveniente que los bulbos estén suficientemente secos, para lo cual se recomienda ubicarlos inicialmente en un local con muy buena aireación, de forma que el secado pueda llegar a término. Durante la conservación propiamente dicha, los bulbos toleran temperaturas inferiores a 0 °C. Las condiciones más apropiadas de conservación son 0 °C y 65-70 % de humedad relativa. En tales condiciones, el almacenamiento puede prolongarse hasta 6-7 meses. 11 ​ 12 ​ Durante la conservación, los bulbos son poco sensibles al  etileno .

  Descripción Es una planta perenne con  hojas  planas y delgadas, de hasta 30 cm de longitud. Las  raíces  alcanzan fácilmente profundidades de 50 cm o más. El  bulbo , de piel blanca, forma una  cabeza  dividida en gajos que comúnmente son llamados  dientes . Cada cabeza puede contener de 6 a 12  dientes , cada uno de los cuales se encuentra envuelto en una delgada capa de color blanco o rojizo. Cada uno de los  dientes  puede dar origen a una nueva planta de ajo, ya que poseen en su base una yema terminal que es capaz de germinar incluso sin necesidad de plantarse previamente. Este brote comienza a aparecer después de los tres meses de cosechado, dependiendo de la variedad y condiciones de conservación. Las flores son blancas, y en algunas especies el tallo también produce pequeños bulbos o hijuelos

  Bueno para el hígado El ajo es sobre todo un excelente desintoxicante para nuestro organismo. Nos ayuda a depurar toxinas, a eliminar parásitos y a liberar del cuerpo metales pesados como el mercurio o restos de medicamentos que el hígado no puede procesar. El ajo es rico en vitaminas A, B y C, muy adecuadas para estimular las funciones hepáticas. Otra de sus virtudes es la de desinflamar, de ahí que sea muy saludable consumir un ajo diario en caso de tener el hígado graso. Bueno para resfriados y afecciones pulmonares Si cada vez que coges un resfriado acabas con mucha mucosas el ajo te viene muy bien porque descongestiona y es un buen antibiótico natural para tratar problemas pulmonares. Si sufres de sinusitis o estás pasando una época con mucha tos, puedes hacer vahos o prepararte algún jarabe a base de ajo. Reduce los niveles de colesterol El ajo contiene alicina, una sustancia que cuida de nuestro sistema cardiovascular. Tanto es así que consumir cada día un diente ajo natural p